清蒸螃蟹制作全过程方便又省事一学就会大厨都是这么做的

2018-10-30 07:07
未知

  现在正是落叶知秋,在这个季节,不吃几只大螃蟹,怎么安慰自己的馋虫呢?黄色这种东西只有秋天最好吃,你可以把它蒸了,煮了炒了爆了,都是好吃的不行。但要是想知道螃蟹最真切的味道,还是首推清蒸。有些朋友要说了,我就不喜欢吃清蒸螃蟹,蒸出来有一股土腥味,还不如吃香辣螃蟹,或者是爆炒螃蟹呢。那你就错了,这就是因为你没有蒸好。听好啦,清蒸螃蟹制作全过程,方便又省事,一学就会,大厨都是这么做的。

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  2、不用给螃蟹松绑,直接把它连着绳子,一起放到准备蒸的蒸锅里里面。记得把它翻过来放,在肚子上放几粒花椒。然后在每只螃蟹的背部,放上切好的姜片。这就是小编告诉你的最重要的地方了。螃蟹马一般在中国人的理论里,属于寒性食物,而姜是热性,在蒸螃蟹的时候,放姜就可以中和它的寒性,让它吃起来不那么伤胃。花椒主要起到的是去腥的作用。

  3、这个时候在蒸锅里面加入,一定量的冷水。把盖子盖上,开大火蒸十分钟左右。这中间最好不要开盖,你可别忍不住去看一看蟹壳是否变红了。开盖会导致螃蟹变得不那么信鲜嫩。十分钟之后关火,但这个时候不要心急的把盖子打开,还可以再闷几分钟。你还要记住的一点就是,不要蒸得过久了。10分钟左右足够了。

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